中くらいの大きさの玉ねぎ２個を５ミリくらいにスライスし、みじん切りのニンニクと一緒に炒めます。玉ねぎの色が変わってきたらサイコロに切ったビーフ７００グラムを入れて、塩コショウし、ビーフに焼き目が付いてきたら小麦粉大さじ２を入れて粉がなくなるまで炒めます。



そこに赤ワインハーフボトルとビーフブイヨン１個、トマトピューレ（濃縮されたもの）大さじ３杯、ウスターソース大さじ２杯、タイム等のハーブ、いらない人参とセロリを大きなまま入れ、お肉がかぶさる程度に水を入れ、フタをし、ひたすら弱火で２−３時間煮込みます。



ひたすら煮込むと、このようなドミグラスソース色になります。後は人参セロリを取り出し、マッシュルームを入れて20分くらい煮て出来上がり赤ワインの代わりにエール（ビール）を入れると、とってもイギリス風なビーフシチューになります。