材料　

（２０センチのパイ皿使用）

＜パイ生地＞
小麦粉　２２０グラム
マーガリン、又は室温にしたバター　１００グラム
水　大さじ３−４

＜フィリング＞
リンゴ　４個　（皮をむく前で５００グラムから７５０グラムくらい）
レモン汁　大さじ２
グラニュー糖　大さじ３
シナモン　少々
小麦粉　大さじ１

＜仕上げ用＞
グラニュー糖、又は粉糖　適量


まず、パイ生地を作ります。　

 

ボールに、マーガリン（又は１センチのサイコロ状に切ったバター）と小麦粉を入れ、指先でつまむようにして全体が↑のようにクランブル状になるまで混ぜます。



水大さじ３を入れて、ディナーナイフで全体に小さな小麦粉のお団子ができるような感じ（↑のように）になるよう混ぜます。パサパサするようなら更に大さじ１の水を入れて混ぜます。



手のひら全体でおさえるようにしてまとめます。



ラップに包んで冷蔵庫で２０−３０分ほど寝かせます。



リンゴを４等分に切り、３−５ミリくらいの薄切りにします。



ボールに切ったリンゴを入れ、レモン汁、グラニュー糖、シナモン、小麦粉を入れて混ぜます。



パイ皿を用意します。



底に敷く方を少し大きめにしてパイ生地を２等分にします。まず、底に敷くパイ生地を丸く麺棒でパイ皿よりすこし大きめになるように伸ばします。伸ばし方は、最初は両手で丸くまとめながら、少しずつ手のひらで押すように薄くして（粘土細工を作ってるみたいな感じ）、１−２センチくらいの厚さになってから麺棒で伸ばすと形が作りやすいです。



パイ生地をパイ皿にしき、リンゴのフィリングを少しずつ平らに入れていきます。パイ生地の縁に水を少々塗ります。



もうひとつのパイ生地も麺棒で伸ばしてパイにかぶせ、余った部分をナイフで切り取ります。



両手の人差し指を使って、ふちをキレイに押さえて形を整えます。あまったパイ生地で飾りを作ってパイの上に乗せます（私はワンパターンの木の葉型ばかり）。中央にナイフで切り込みを入れて、１８０度のオーブンで３０−４０分、表面に焼き色が付くまで焼きます。中身に火が通ってくると中央の切り込みからリンゴの煮えた汁がブクブク出てきて良い香りがしてきます。今回は牛乳を表面に塗って焼いてみたんですけど、塗らなくてもいいかも。



熱いうちにグラニュー糖か、パウダーシュガー（粉糖）を全体にふりかけて出来上がりです。すぐに熱々を食べずに、３０分以上置いた方が、中身のリンゴの味が落ち着きます。

余ったら冷蔵庫に入れて保存し、食べる時には電子レンジで温めて食べた方が美味しいです。

日本ではあまりなじみのないようなアップルパイですけど、イギリスの色んなレシピ本やインターネットレシピをチェックしても、多少の分量の違いはありますが、９割ぐらいこのタイプのアップルパイが紹介されてるので、これが基本の「本当のイギリス風アップルパイ」のレシピでしょう。

もちろん、家の主人の大好物です！
イギリス風アップルパイ、是非お試し下さい！

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