材料　

（３−４人分）

骨付き鶏モモ肉　（なければ手羽でもオッケー）　1キロ
ベーコン　３枚
玉ねぎ　１個　
マッシュルーム　１００グラム

バター　大さじ１
オリーブオイル　大さじ１
小麦粉　大さじ２

赤ワイン　３６０ｃｃ　（ボトル半分）
水　１カップ
チキンコンソメ　１個
ニンニク　２片（おろすかつぶす）
乾燥ハーブ　（タイム、パセリなどお好みでミックスして）　大さじ２−３杯
塩コショウ　少々




フライパンにバター、オリーブオイルを入れて火にかけ、鶏肉を両面キツネ色になるまでしっかり焼きます。



鶏肉を取り出し、５ミリ幅くらいに切った玉ねぎとベーコンをフライパンで炒め、玉ねぎがしんなりしてきたら小麦粉を入れて全体になじむように炒めます。



小麦粉が炒まったら赤ワイン、水、チキンコンソメ、ニンニク、乾燥ハーブ、塩コショウを入れ、煮立ったらフタ付きのキャセロール皿に鶏肉と一緒に移して、１８０度のオーブンで１時間調理します。オーブンを使わない場合は、普通の鍋に移して弱火で１時間煮込みます。

私は耐熱ガラスのキャセロール皿を使ってるのでフライパンで鶏肉を焼いたり野菜を炒めたりしてますが、ホーローのキャセロール鍋があれば、フライパンを使わないで一つの鍋で調理しちゃって大丈夫です。



マッシュルームは２等分か４等分に切り、出来上がる１５分前ぐらいに入れます。マッシュルームを最初から入れると、水分が出て小さくなってしまうので、出来上がるちょっと前に入れて下さい。プリプリした食感が残ります。



１時間経ったらチキンと野菜を穴あきお玉ですくって取り出します。



煮汁を火にかけ、強火で３分の２か半分の量になるまで煮込みます。全体的にトロミがでて、濃い色に変わったらチキンと野菜を戻し、ひと煮立ちしたら出来上がりです。



夕べはローストポテトと茹で野菜と一緒にいただきましたが、ご飯やバゲットにもとっても合います。


日曜日に、スーパーで鯛の安売りをしてたので、グリルで塩焼きにしました↓。



実は私、頭付きの魚は、アジの開きかシラスくらいしか調理した事がなくて、大きな鯛の頭がとっても怖かった。ひっくり返す度に、怖い顔でにらまれてるようで



１００円ショップで買った↑このウロコ取りがとってもいい仕事してくれました！



日曜日に、やっと家庭菜園（ってサイズでもないんですけど）第一号のハーブの種を小さな植木鉢にまいて、サンルームの窓辺に置きました。去年は庭で育ててたオレガノとバジルにたくさん虫がついてしまったので、今年は室内で育てる事にしました。そろそろ重い腰を上げて、野菜の苗作りも始めようと思ってます。

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