材料　

（３−４人分）

シチュー用牛肉　６００グラム
小麦粉　大さじ３
サラダ油　大さじ２
玉ねぎ（大）　１/２個
にんにく　１−２片（好みによって）
赤ワイン　５００ミリリットル
乾燥ハーブ（タイム、ローズマリー等）　適量
ベーコン　１００グラム
マッシュルーム　１２０グラム
塩コショウ　少々




牛肉は３センチ角くらいに切り、小麦粉と塩コショウを入れたビニール袋に入れ、袋の口をしっかり持ち、上下に振って牛肉の表面に小麦粉をまぶします。


フライパンに油を入れて熱し、牛肉の表面がしっかりキツネ色になるまで焼きます。



牛肉がキツネ色に焼けたら、みじん切りにしたニンニク、スライスした玉ねぎを入れてよく炒めます。



玉ねぎがしんなりしてきたら赤ワインを入れ、沸騰してきたら味見をし、塩コショウして味を調え乾燥ハーブを加えます。後でベーコンを入れるので、塩味は少し加減して下さい。



フタ付きのキャセロールディッシュ（フタが無ければアルミホイルでしっかりフタをする）に移し、１４０度のオーブンで２時間煮込みます。この時に赤ワインで牛肉がかくれるようにします。赤ワインが足りないようだったら足してください。



２時間ほど経ったら千切りにしたベーコンとスライスしたマッシュルームを少量のサラダオイルで炒め、牛肉に混ぜフタをしてオーブンに戻します。



更に1時間以上煮込んだら出来上がりです。オーブンが無い場合は、厚手の鍋で弱火で煮込んでください。

マッシュポテトととっても相性が合います。時間がかかるけど、とっても簡単に作れる美味しいシチューです。